非凡体育2023年国内餐饮业加速内卷，导致消费者逐步降低了品牌依赖度，并追求消费性价比。

　　3月2日，在周口市鹿邑县举行的首届“餐创联私享会”上，郭铁柱·泥炉老火锅创始人寇鑫称，随着消费分级深化，火锅店竞争进入了比拼性价比的周期。从投资角度看，当前餐饮市场的突出矛盾是既要稳定餐饮企业的利润，又要让顾客享受稳定的产品与服务品质。两难夹缝当中，迫使餐企对产品特色化、市场下沉、供应链优化及冷链服务等有了更深思考。

　　国潮风、新中式，近年在国内餐饮业如强劲黑马，深受年轻消费者热捧。郭铁柱·泥炉老火锅，即是驾驭国风范儿较成功的火锅品牌之一，主打“老式砂锅搭配炭火泥炉”的沉浸式重庆老火锅。该品牌创立仅两年，已在国内开拓了300多家门店。

　　寇鑫称，驾驭特色文化，是餐企迎合目标消费客群现阶段情绪价值的一种手段。在餐馆起家的西安市，穿汉服、马面裙的年轻人随处可见。因而，做出一家有文化的餐厅，并通过互联网放大，塑造差异化卖点，就是打造网红餐厅的成熟路径。

　　在其看来，国内社会进入了新媒体普及周期，打造网红餐厅的套路在餐饮业内被无限复制，俨然成了“开卷考试”。风格化的店面装修和动线设计，可能会为餐饮门店吸引流量非凡体育，满足顾客的新鲜感。但经过网红门店周期洗礼的消费者，对门店形象的依赖性正不断降低，一招鲜吃遍天的躺赢门店模式已经不复存在。

　　“不管驾驭何种文化与放大哪种卖点，根本是产品内容与服务能力，供应链更是同业竞争的关键点。”寇鑫认为，餐饮企业的店面模型以及文化属性等表象因素的背后，产品、服务和消费者感受，仍是餐饮企业经营应当回归的本质核心。

　　相比餐饮业其他领域，火锅界高强度竞争已持续了十多年，只有“最卷”，没有之一。

　　寇鑫称，要应对同业“拼多多式”竞争，即需要餐企持续优化供应链非凡体育、选择更高效与低成本的冷链物流服务。早期，该公司就与蜀海供应链合作，现在又与华鼎冷链强强联合，后端供应保障能力不断优化。

　　“目前，我们可以给全国的门店保证，在我的体系内买同样的产品，价格一定比外面的低，价格一样的产品，外面的一定没有我的好。”寇鑫称，随着公司对供应链管控能力做强，其品牌加盟店在去年参与公司集采规模不断放大。该公司计划，持续对品牌加盟商给予供应链成本优势，以此刺激更多投资人加盟，催化品牌门店数量在今年扩充至500家以上。